Quando ho visto questa ricetta sul blog di Isa, ho subito voluto provarla e non sono rimasta delusa: per me è la migliore torta al limone!
Ho picchiettato parecchio per l’abbinamento delle misure in tazza e cucchiaio al tavolo ma credo di essere arrivato a qualcosa di soddisfacente.
Ingredienti:
PER LA PASTA:
4 cucchiaini di panna fresca 1
albume leggermente sbattuto 150gr di farina
1 pizzico di sale
50gr di burro
60gr di zucchero
PER LA GUARNIZIONE:
20cl di panna liquida
4 tuorli
grandi 150gr di zucchero
Il succo e la scorza di 2 limoni
2 uova grandi
Preparazione:
Preparazione della pasta:
Mescolare farina, zucchero, sale e burro tagliati a cubetti.
Quando il burro è ben incorporato, aggiungere la panna.
Mescolare e formare una palla di pasta.
Avvolgerlo in carta da pellicola e raffreddare per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere l’impasto e foderare una tortiera di 20 cm di diametro.
Spennellare l’impasto con l’albume sbattuto e cuocere per 18 minuti a 180°C
Preparazione del RIPIENO:
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e versare sopra l’impasto, quindi tornare a cuocere per 30 minuti.
Lasciate raffreddare bene e al momento di servire, cospargete la torta di zucchero di canna e caramellatela con una fiamma ossidrica o sotto la griglia in forno.
