Immagina una torta che sia allo stesso tempo fresca, morbida e leggera torta aerea di ricotta, scopri questa ricetta per la torta di ricotta leggera.
Più leggera di una cheesecake e/o di una torta, questa torta per dessert è perfetta per mangiare bene senza passare ore in cucina.
Ho preso la ricotta al 20% di grassi. Possiamo prendere abbastanza il 40% per avere una torta più liscia o addirittura un cespuglio.
Infine una leggera torta di ricotta.
Ingredienti
(per uno stampo di 25cm di diametro)
600g di ricotta 1 sacchetto di budino in polvere aroma vaniglia 3 cucchiaini di farina
3 uova 130g di zucchero
a velo 25cl di crème fraîche liquido il succo di
1/2 limone
sale
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160°C.
Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco.
Mescolare la polvere con la farina e sbatterli al composto fino a che liscio.
Aggiungere il succo di limone.
Mescolare la crème fraîche e la ricotta.
Uniscili al composto sbattendo fino a renderlo omogeneo.
A parte questo, trasforma i bianchi in neve con un pizzico di sale.
Mescolarli gradualmente con la preparazione, sollevando delicatamente la massa con un maryse.
Foderare l’interno di uno stampo incernierato con carta forno.
Versare la preparazione e cuocere per 1h15.
Lasciare raffreddare completamente fuori dal forno prima di mettere in un luogo fresco durante la notte.
