Per realizzare una ricetta di successo, è necessario misurare gli ingredienti e prepararli prima di iniziare la ricetta. È inoltre necessario rispettare il tempo di cottura e la temperatura, quindi seguire passo dopo passo i passaggi descritti di seguito.
Ingredienti:
Per l’impasto:
1/2 bustina di lievito per
dolci 130 g di burro 1 uovo 1 cannella a bastoncini
1 tuorlo d’uovo
300 g di farina
80 g zucchero
1 scorza di limone grattugiata
Per la crema catalana:
25 g di maïzena
500 ml di latte intero Zucchero di
canna per guarnire
4 tuorli d’uovo
100 g Zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola capiente, mettere la farina e lo zucchero, quindi formare un piccolo foro al centro e aggiungere al burro le uova.
Quindi iniziare ad impastare, fino a formare uno chignon liscio e morbido, coprirlo con una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, preparare la crema catalana, scaldare il latte con la cannella e la scorza di limone e 50 grammi di zucchero, quindi sbattere lo zucchero rimasto con le uova.
In una ciotola, mescolare il mais con un paio di cucchiai di latte ben mescolato senza fare i grumi, quindi versare il composto risultante nelle uova, quindi versare il latte caldo.
Mettere tutto a cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si addensa ci vorranno circa 7/8 minuti, quindi trasferire la crema in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta cotta e metterlo in una tortiera da 24 cm.
Fare dei buchi con lo scarto della forchetta e coprire con un foglio di carta da forno e fagioli secchi, quindi cuocere a 170°C per 30 minuti.
Spennellatelo con il tuorlo d’uovo e fatelo cuocere ancora per due minuti, poi lasciatelo raffreddare e poi farcito con la crema catalana.
La torta alla crema catalana dovrebbe riposare per almeno 4 ore in frigorifero, quindi consiglio di prepararla la sera prima.
Prima di servire, cospargere di zucchero di canna e caramellare con la fiamma ossidrica oppure mettere il piatto sotto la griglia nel forno caldo per qualche minuto e servire subito.
