Anche i piatti più semplici da inventare a volte richiedono un’attenzione particolare durante la loro preparazione. Le patatine fritte, che tutti amiamo, non fanno eccezione. Qualunque sia la ricetta, dalla più semplice alla più elaborata, la patata rimane una delle verdure più apprezzate. Umidi, al vapore, croccanti, gratinati… è sempre una vera delizia per le papille gustative. Ma per rendere le patatine una perfetta riuscita, e soprattutto per evitare che siano troppo morbide o troppo unte, c’è un piccolo segreto di preparazione che dovreste sapere tutti che le rende più gustose e migliori per la vostra salute. Voglio sapere di più? Leggere sotto.
Perché immergere le patate in una ciotola di acqua ghiacciata prima di friggerle?
A chi non piace assaggiare deliziose patatine fritte calde, croccanti e dorate? Li preferisci al naturale, al sugo o gratinati con formaggio grattugiato? Qualunque sia la tua preferenza, immaginiamo che non ti piacciano tutti appiccicosi, morbidi, bruciati o imbevuti di olio. Per un risultato ideale, quindi, devi assolutamente conoscere questo consiglio che ti aiuterà ad avere successo ogni volta con le tue patatine!
Per essere sicuro di ottenere una porzione di patatine croccanti e deliziare i tuoi ospiti, segui questo metodo poco conosciuto che farà la differenza.
Avrai bisogno di una ciotola di acqua ghiacciata. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e immergerle in acqua, avendo cura di aggiungere dei cubetti di ghiaccio. Lasciateli così per almeno 10 minuti (idealmente qualche ora, anche se possibile aggiungendo regolarmente dei cubetti di ghiaccio quando si sciolgono). Perché immergere la patata in acqua ghiacciata? In questo modo si rimuoverà l’amido in eccesso in superficie. In questo modo eviterai che le patatine si attacchino l’una all’altra durante la frittura. Inoltre, le patate molto fredde, una volta immerse nell’olio bollente, formano una crosticina all’esterno che le manterrà croccanti dopo la cottura .
Ricetta croccante e gustosa: patatine fritte in crosta di parmigiano
Ora andiamo dietro ai fornelli per inventare patatine gustose con una crosta croccante, come quelle che mangi al ristorante o il tuo fast food preferito. Sì, non c’è bisogno di muoversi per soddisfare la tua gola, grazie a questa ricetta puoi prepararla nella tua cucina!
Per questo avrai bisogno di amido alimentare. L’amido è naturalmente presente nelle patate, ma è necessario uno strato aggiuntivo sulla loro superficie.
Ingredienti :
– Olio per friggere
– Un pizzico di sale
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di maizena
– 1 cucchiaio di paprika
– 4-5 patate grandi
Metodo di preparazione:
Sbucciare le patate, tagliarle e spremerne il succo. Quindi lavateli in acqua molto fredda, quindi scolateli attraverso un colino o un canovaccio assorbente (potete ovviamente seguire il consiglio presentato sopra). In una ciotola unire l’amido di mais, la paprika, il parmigiano, l’aglio in polvere e il sale. Metti i bastoncini di patate nella ciotola e mescola bene in modo che siano completamente ricoperti dal composto. Puoi anche usare una borsa con cerniera per mescolarli meglio ed evitare fuoriuscite.
Metti l’olio in una padella sul fuoco e quando è caldo, aggiungi le patate man mano che procedi. Mescolare di tanto in tanto per friggerli in modo uniforme. Togliere le patatine con una spatola e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.
Ecco a voi, le vostre patatine croccanti e perfettamente condite sono pronte per essere gustate calde!
