Le cipolle sono uno degli ingredienti essenziali in cucina. Particolarmente ricche di antiossidanti e vitamina B6 e C, queste erbe hanno molti benefici per la salute. Di solito, queste radici bulbose vengono conservate in un luogo fresco, asciutto e buio come la dispensa. Quindi cosa succede quando vengono messi nel congelatore? Scopri subito questo trucco che si rivela molto utile e vantaggioso.
Alleata indispensabile in cucina, la cipolla è perfetta per insaporire e insaporire molti piatti. È sempre utile averlo in dispensa. Quando ne rimane un po’ dopo il taglio, non esitate a tenerlo in congelatore per beneficiare dei suoi numerosi vantaggi.
Perché le cipolle dovrebbero essere messe nel congelatore?
È una buona idea mettere le cipolle nel congelatore prima di cuocerle. Il motivo potrebbe sorprenderti e semplificarti la vita quotidiana. Dopo aver testato questa tecnica, non potrai più farne a meno.
È possibile tagliare le cipolle senza versare una lacrima.
Pochissime persone lo sanno, ma mettere una cipolla nel congelatore può essere particolarmente vantaggioso. In effetti, questo trucco aiuta a ridurre la lacrimazione durante il taglio e prevenire l’irritazione degli occhi . Tutto quello che dovete fare è mettere le cipolle crude in congelatore per 15 minuti prima di sbucciarle. Ci sono altri modi per farlo immergendoli in un contenitore di acqua ghiacciata, tenendo un asciugamano umido o una ciotola d’acqua vicino al tagliere o semplicemente tagliandoli sott’acqua. Ciò impedisce il rilascio di un gas volatile che è irritante per gli occhi.
Perché la cipolla provoca lacrimazione?
Essendo una radice bulbosa, la cipolla è una delle piante che immagazzina facilmente lo zolfo contenuto nel terreno. Questi si accumulano sotto forma di molecole in un’area chiamata vacuolo. È anche grazie a questi componenti solforati che conferiscono alla cipolla questo particolare odore e sapore. Quindi, quando tagli una cipolla, questi componenti si mescolano con un altro enzima chiamato alliinasi. Questo produce una reazione chimica che libera un gas, sotto forma di acido solforico, che è irritante per gli occhi. Per proteggersi, gli occhi producono un meccanismo di difesa versando lacrime riflesse.
Quali altri motivi per congelare le cipolle?
Oltre a prevenire la lacrimazione, il congelamento delle cipolle si è dimostrato utile in cucina. Prima di congelarli si consiglia di sbollentarli immergendoli in acqua bollente non salata per soli due minuti. Ciò ritarda la loro degradazione e impedisce al loro odore di permeare il congelatore. Fateli raffreddare, poi asciugateli con uno strofinaccio pulito e metteteli in sacchetti per il congelatore.
Congelare le cipolle fa risparmiare tempo
È possibile tagliare le cipolle il giorno prima per cuocerle il giorno successivo. È molto pratico quando non ti piace passare ore in cucina. Per fare questo, è sufficiente sbucciare e tagliare una cipolla ad anelli, strisce o cubetti secondo le proprie preferenze. Quindi metterli in sacchetti o scatole per il congelatore. Ci sono anche scatole per odori in acciaio che limitano la diffusione degli odori di cipolla nel congelatore. Questo trucco ti aiuterà a ottenere la quantità di cui hai bisogno per cucinare ogni volta.
Congelare le cipolle le mantiene migliori
Per conservare correttamente le cipolle, è essenziale seguire i pochi passaggi precedenti sbucciando e tritando preventivamente le cipolle. Mettere queste erbe aromatiche nel congelatore eviterà che si ammorbidiscano o si muovano preservando il loro sapore.
Come avrai capito, conservare le cipolle nel congelatore non solo riduce la lacrimazione ma garantisce anche una corretta conservazione. Inoltre evitate di metterle accanto alle patate che producono anch’esse un gas accelerandone la decomposizione.
