Cucinare bene non è solo una questione di ingredienti o addirittura di abilità. È anche una storia di gesti da favorire o da evitare. Va bene, dal momento che attireremo la tua attenzione su un’abitudine da evitare quando versi l’olio nella padella.
Aggiungere l’olio nella padella al momento giusto ti farà risparmiare alcune delusioni culinarie. Troverai la spiegazione nelle righe seguenti.
Perché versare l’olio di cottura nella padella al momento giusto?
Tutti abbiamo le nostre abitudini in cucina e continuiamo a perpetuarle perché pensiamo che siano le migliori. Ma se a volte ti chiedi perché il tuo piatto non è così gustoso come volevi, il problema potrebbe risiedere in un gesto “banale” ma oh così importante: aggiungere l’olio in padella durante la cottura. E per una buona ragione, uno degli errori più comuni in cucina è quello di versare l’olio in una padella ancora fredda .
Versare l’olio nella padella al momento giusto creerà la giusta reazione . Questo risultato è comunemente chiamato “reazione di Maillard”. Grazie a quest’ultimo si formerà una bella “crosta” dorata sulla superficie del cibo, conferendogli un aspetto croccante. Così, quando si prepara una bistecca, la fine della carne sarà soda all’esterno e tenera all’interno. Parliamo qui di una cucina ideale.
Per ottenere questa cottura, tenete presente che la padella deve essere abbastanza calda prima di versare l’olio a vostra scelta. Ma non è tutto, versando l’olio in una padella calda, eviterai anche che il cibo si attacchi. L’ideale è quindi aspettare che la vostra padella sia ben calda in modo che sia adeguatamente imbevuta di olio in modo da ottenere alla fine una cottura uniforme. In questo modo l’olio fungerà anche da barriera protettiva, facilitando la cottura e migliorando il sapore del vostro piatto.
Allo stesso tempo, è necessario ricordare quanto sia importante mantenere pulite le stufe .
Come cucinare con successo in padella?
Molti di noi trascurano il modo giusto di cucinare il cibo. Se è vero che riusciamo ad ottenere piatti gustosi, è anche necessario sapere che padroneggiare la cottura permette di ottenere piatti più “sani”. Per raggiungere questo obiettivo, ecco alcuni suggerimenti.
Uno dei più consigliati è l’uso di un olio o grasso adeguato al metodo di cottura in questione. Potrai scegliere tra olio d’ oliva, olio di girasole, burro chiarificato, olio di cocco o olio di arachidi. Anche l’olio di girasole è un’alternativa ma rimane sconsigliato in quanto è poco bilanciato in omega 3 e omega 6.
L’altro trucco sta nella qualità della padella utilizzata. Pur essendo di ottima qualità, devi tenere presente che il teflon non deve essere danneggiato , poiché è dannoso per la tua salute. Quindi evita le spugne ruvide quando pulisci le pentole, poiché potrebbero graffiarle. A tal proposito, sarebbe salva vita sapere come riparare le padelle antiaderenti .
Inoltre, evita di bruciare il cibo . È sempre meglio guardare la cottura per evitare che il tuo piatto finisca carbonizzato.
Questi suggerimenti sono relativamente facili da mettere in pratica. Quel che è certo è che ti permetteranno di ottenere piatti più gustosi e “sani”.
