Il pollo al forno è un classico. Gustoso e facile da preparare, è uno dei piatti preferiti da molte persone. Ma, affinché la ricetta sia perfettamente riuscita, tutto dipende dal condimento. Con cosa spennellate il pollo prima di infornarlo? Se vuoi che sia tanto succoso quanto croccante, devi scommettere su aromi speciali e la giusta cottura. Segui il trucco dei grandi Chef per stupire i tuoi ospiti!
Anche se ognuno ha i suoi ingredienti preferiti per dare un gusto particolare al pollo, è sempre bene innovare per variare i sapori e reinventare questo piatto popolare. Niente più paura che il pollame si secchi, questo piccolo trucco fa miracoli. Cucinare il tuo pollo non è mai stato così efficace!
Il segreto per un pollo perfettamente succoso e saporito
Non devi essere un cordon bleu per cuocere il pollo alla perfezione al forno. D’altra parte, per evitare certi errori, segui questi semplicissimi e veloci passaggi che ti aiuteranno nella preparazione del tuo piatto. Perché alla fine il vero timore durante la cottura è che il pollo diventi duro (anche bruciato!), asciutto e insapore. Il tuo obiettivo è renderlo il più gustoso possibile, ben dorato e croccante all’esterno, succoso e delizioso all’interno.
Già, tutto si gioca nel condimento del pollo. Prima di metterlo in forno , è necessario scegliere con cura un cocktail di spezie ed erbe specifiche per esaltarne il gusto e dargli il massimo del sapore. A seconda delle vostre preferenze, optate per paprika, zucchero di canna, origano, rosmarino, timo, cipolla, aglio, senape, sale e pepe. Ognuno di questi ingredienti porterà un aroma molto particolare al pollame.
Il consiglio dello chef : per dare un tocco ancora più gustoso al pollo, prima di infornarlo sarebbe bene ricoprirlo con un composto di senape, olio d’oliva, timo fresco e aglio. E, naturalmente, non dimenticate di cospargerlo di sale e pepe. Lasciare questa marinata per una notte (o almeno 8 ore prima di infornare)
Il trucco in più : immergere il pollo per 15 minuti in 2 litri di acqua e due cucchiai di bicarbonato prima di marinarlo. Questa procedura renderà tenera la carne del pollo. Ricordarsi di risciacquare bene con acqua dopo questo bagno di bicarbonato di sodio.
Come cucinare perfettamente il pollo?
Dopo aver ricoperto il pollo con il composto, mettetelo in forno a fuoco vivo (210°C) per 20 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 180°C per il resto della cottura (circa 1 ora). In questo modo i bordi saranno perfettamente croccanti mantenendo l’interno succoso e morbido. A fine cottura lasciate in ammollo per cinque minuti nella salsa.
Se sei preoccupato di seccare il pollo o di bruciarlo, non essere tentato di abbassare la temperatura. Si rischia poi di prolungare la cottura e quindi di farla diventare più asciutta alla fine! Una temperatura elevata e un tempo di cottura più breve danno la combinazione perfetta: esterno dorato e caramellato, interno tenero e succoso. Abbastanza per sciogliere le tue papille gustative e quelle dei tuoi cari!
Attenzione : assicurati di bagnare generosamente il pollo con i suoi succhi ogni 15 minuti.
Una volta cotto, il pollo al forno richiede un’ultima fatica: lasciatelo riposare avvolto in un foglio di carta alluminio. L’obiettivo. il gol ? La sua carne delicata sarà tanto più tenera e tenera.
Ovviamente puoi servirlo con vari cibi e preparazioni: purè di patate o cavolfiore, un’insalata, delle verdure grigliate (puoi anche condirle con il suo succo), riso o anche patatine fritte .
