I cetrioli sono una delle verdure estive più popolari. Croccanti, fresche e dissetanti, sono perfette per insalate e succhi. Solo, queste cucurbitacee possono avere un sapore molto amaro. Scopri come evitarlo sbucciandolo. Una cosa è certa: adotterai presto questo buon gesto nella tua routine.
Il cetriolo è ricco di acqua ed è quindi essenziale per l’idratazione del corpo. Contiene molti tipi di vitamine, minerali ed elettroliti
È importante sapere come sbucciare una verdura per evitare un retrogusto amaro.
Come sbucciare un cetriolo in modo che non sia amaro?
I composti responsabili dell’amaro di cetrioli, sottaceti e altre cucurbitacee sono chiamati cucurbitacine. Le cucurbitacine B e C conferiscono ad alcune parti della pianta, come le foglie, un sapore amaro.
Quindi il sapore amaro del cetriolo non è un segno che la verdura sia marcia. Le cucurbitacine sono composti chimici che appartengono al gruppo degli steroidi. La loro produzione è il meccanismo di difesa naturale della pianta per proteggerla dai parassiti. Tipicamente, la più alta concentrazione di questi composti si trova nelle foglie e negli steli.
Quando si sbuccia, prestare attenzione al colore della verdura. Dove il cetriolo è più scuro, ci sono più sostanze che rendono amaro il cibo. Gli esperti consigliano invece di sbucciarlo dal lato più chiaro.
In determinate condizioni, la concentrazione di cucurbitacina aumenta significativamente:
- I cetrioli possono avere un sapore sgradevole a causa dell’abbondanza di umidità durante le estati quando le temperature sono relativamente basse.
- La mancanza di umidità nella serra aggiunge amarezza ai cetrioli
- Anche l’esposizione diretta al sole può essere collegata ad esso.
- Uno dei fattori è la bassa umidità in una serra
Come rimuovere l’amarezza dal cetriolo?
Il modo più semplice e migliore per tagliare il cetriolo è tagliarlo esattamente al centro usando un coltello . L’amarezza scompare completamente quando il cetriolo viene sbucciato in questo modo.
Puoi anche tagliare il cetriolo tagliando prima le estremità e sbucciandolo. Bucherellare il cetriolo con una forchetta (nel senso della lunghezza), che ne previene l’amarezza.
Un altro modo più comune per tagliare il cetriolo è tagliarlo dall’alto. Salate leggermente e continuate a strofinare i pezzi tagliati con movimenti circolari. Allo stesso modo, tagliatela dall’altro lato e strofinate la parte con il sale. Quindi lavare e tagliare il cetriolo. Puoi dire addio all’amarezza.
