Una colazione equilibrata o un brunch gourmet e appagante non possono fare a meno delle uova. Sei più un uovo sodo, alla coque o strapazzato? Ma forse la vostra preferenza è per una buona frittata che cola preparata secondo le regole dell’arte? Semplice, con erbe aromatiche, pomodoro, funghi, formaggio o pancetta, la scelta non manca davvero! Può sembrare banale per te, ma non è sempre così facile preparare la perfetta frittata soffice e gustosa. A meno che, ovviamente, non usi il trucco di questa piccola nonna che fa la differenza.
Anche se non così popolare come le uova strapazzate , che sono così semplici da preparare, la frittata è anche un altro modo altrettanto delizioso per cucinare le uova. Ma molte persone finiscono per gettare la spugna perché può trasformarsi rapidamente in un vero mal di testa. O si attacca alla padella, o cuoce troppo velocemente, o la sua forma è improbabile. Difficile, difficile ottenere una frittata armoniosa e perfettamente riuscita. Come renderlo appetitoso e morbido alla perfezione? Segui la nostra ricetta .
Qual è questo ingrediente “magico” per avere una frittata morbidissima?
La preparazione della frittata francese prevede una tecnica diversa da quella americana. Se si vuole inventarlo secondo le regole dell’arte, è importante non trascurare nessuna fase di preparazione e soprattutto evitare certi errori.
Ciò che differenzia la versione francese da quella americana è che la prima aggiunge un ingrediente importante: il burro. La sua consistenza risulta così più morbida e il suo aspetto rivela un colore giallo chiaro perfettamente uniforme, senza macchie marroni. Mentre le frittate americane sono piegate a metà, sul lato francese preferiamo arrotolarle in forma ovale o cilindrica.
Ma prima di arrivarci, è comunque necessario ottenere una cottura corretta e impeccabile. Per fare questo affidati all’esperienza delle nostre nonne che da sempre utilizzano un segreto molto speciale per dare un gusto gustoso e unico alla frittata. Infatti, per riuscire a dare un lato “soffice” alla vostra frittata, dovrete aggiungere un ingrediente segreto: la pastella per frittelle.
Come cucinare la frittata perfetta? Ecco la ricetta!
ingredienti
- 3 uova
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di pastella per pancake
Preparazione
- Iniziate rompendo le uova in una ciotola, poi aggiungete un cucchiaino d’acqua e la pastella per pancake e mescolate con una frusta (o uno sbattitore elettrico) per 5 minuti. Assicurati di avere un composto omogeneo. Quindi condite con sale e pepe.
- Prendete una padella abbastanza profonda e dai bordi alti, aggiungete un cucchiaio di burro: va distribuito accuratamente tutto nello stampo (anche sui bordi).
- Quando la schiuma inizia a formarsi e il burro sta per prendere colore, aggiungere le uova. Cuocete per qualche secondo fino a quando non si formeranno delle bollicine.
- Ora agita la padella con un movimento circolare per 10-15 secondi. Quindi, come se stessi cercando di girare un pancake, tira la padella verso di te ancora e ancora.
- A questo punto, le uova si accumulano sul lato opposto della padella e si arrotolano tra loro con i movimenti.
- Momento chiave: ora devi integrare la frittata nel piatto. Per riuscire in questa delicata operazione, girare la padella, allontanare il manico dal piatto in modo da installare la frittata, con il fondo rivolto verso l’alto. Ecco qua: non vi resta che sedervi a mangiarla calda. Grazie a questa ricetta, la tua frittata è morbida e gustosa!
Vuoi aggiungere dei condimenti?
Naturalmente, se la preferite molto consistente, potete sempre guarnire la vostra frittata con funghi o formaggio. Ricordati solo di integrarli subito dopo i movimenti circolari. Poiché la frittata si assembla molto velocemente, il ripieno dovrebbe essere pronto e posizionato direttamente al centro della frittata. Quindi puoi semplicemente “arrotolarli” usando la stessa tecnica.
